El IX Congreso Soria Gastronómica concluyó este martes, potenciando al máximo la micología y el turismo. El evento logró posicionar a Soria en la vanguardia culinaria, gracias a la presencia de chefs internacionales que mostraron elaboraciones cuidadas a un público atento. Tras la clausura, se vislumbra un futuro prometedor, ya que la viceconsejera de Acción Cultural de la Junta, Mar Sancho, sugirió que la cita podría repetirse anualmente, dejando atrás su carácter bienal. Soria Gastronómica incluyó ponencias de Cynthia Yaber e Igor Zalakain. La jornada final ofreció tres escenarios simultáneos de cocina especializada. En el Mercado Municipal, la chef Mar Marcos habló de platos tradicionales y cocina de aprovechamiento, acompañada por Laura Mateo-Vivaracho. Paralelamente, Carlos y Alba de Pablo deleitaron a los asistentes con 'La cocina de las setas en el restaurante El Tilo de Vallecas'. Los sabores de La India llegaron con Satish Sridhar, Manon Gingold y Naveen Patwal, quienes se centraron en especies con propiedades medicinales. Posteriormente, Benito Gómez presentó 'Las setas en El Bardal', mostrando platos micológicos. Samy Benabed presentó 'Los hongos y el producto silvestre de la cocina de Samy'. Juanjo Losada y Lidia Martín hablaron de 'Las setas de la montaña de León en la cocina del restaurante Pablo'. El congreso finalizó con un almuerzo presentado por Verónica Zumalacárregui.